Dieta na zapalenie trzustki trzustki

konieczność przestrzegania diety na zapalenie trzustki

Trzustka jest częścią przewodu pokarmowego i jednocześnie gruczołem mieszanej wydzieliny. Reaguje na wnikanie pokarmu do układu pokarmowego człowieka, wytwarzając enzymy wydzielane do dwunastnicy i pomagające rozkładać pokarm w jelitach. Z drugiej strony gruczoł produkuje hormony insulinę i glukagon, które są uwalniane do krwiobiegu i utrzymują prawidłowy poziom glukozy we krwi.

Co to jest zapalenie trzustki i jego formy

Zapalenie trzustki to stan zapalny trzustki, w którym dochodzi do stanu zapalnego tkanki gruczołu, zaburzając proces produkcji i wchłaniania niezbędnych enzymów do jelit. Stan zapalny gruczołu powiększa się, jego wewnętrzne kanały zwężają się, co zapobiega przedostawaniu się soków trawiennych do dwunastnicy. Enzymy zalegające w gruczole zaczynają niejako rozkładać sam gruczoł, co prowadzi do smutnych konsekwencji.

Występuje ostra postać zapalenia trzustki, która jest wywołana naruszeniem diety lub chorobami zapalnymi organizmu i nie trwa długo przy odpowiednim leczeniu. Jeśli działanie czynników drażniących jest długotrwałe lub częste, pojawia się przewlekłe zapalenie trzustki, które może rozwinąć się po ostrym procesie.

Stosowane jest kompleksowe podejście do leczenia zapalenia trzustki, a ważną rolę odgrywa w nim specjalna dieta, bez której skuteczność leczenia jest niezwykle niska.

Zasady diety na zapalenie trzustki

ogólne zasady żywienia przy zapaleniu trzustki

Zasady diety w ostrym zapaleniu trzustki są takie, że pierwsze 3 dni są ogólnie zalecane, aby obserwować głód. W tym czasie niezbędne pożywienie jest dostarczane w postaci wlewu dożylnego bez podrażnienia jelit. Pożywienie dostające się do jelit zawsze prowadzi do zwiększenia produkcji enzymów trawiennych, aw ostrym zapaleniu ważne jest, aby maksymalnie ograniczyć tę aktywność, po kilku dniach dieta jest stopniowo rozszerzana. Na początku tylko zwykła woda, czasami woda mineralna jest dozwolona bez gazu, lepsza alkaliczna, słaba herbata.

Następnie w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki od dnia 3 i ostrego zapalenia trzustki po dniu 5 stosuje się następujące przepisy:

  • częstotliwość odżywiania co najmniej 5 razy dziennie w celu równomiernego uwalniania enzymów bez wyraźnego obciążenia i zmniejszenia stanu zapalnego;
  • ilość tłuszczów i węglowodanów zmniejsza się tak bardzo, jak to możliwe, w kierunku wzrostu produktów białkowych;
  • objętość pożywienia jednorazowo nie przekracza 150-200 ml;
  • używaj ciepłej żywności 20-60 stopni w postaci posiekanej lub puree;
  • dokładnie przeżuwaj jedzenie i nie spiesz się;
  • nie pij podczas posiłków, ogranicz sól do 4-5 gramów dziennie;
  • wyklucz pokarmy powodujące wzdęcia;
  • w celu oszczędzania środków chemicznych nie należy używać przypraw i ostrych przypraw;
  • używaj tylko gotowanych lub pieczonych potraw bez smażonych, wędzonych lub konserwowanych składników.

Cechy diety na zapalenie trzustki

cechy dietetyczne zapalenia trzustki

Należy pamiętać, że dieta na zapalenie trzustki musi być stale przestrzegana, w przeciwnym razie organizm zareaguje powtarzającym się stanem zapalnym i konsekwencje będą negatywne. W ostrym zapaleniu trzustki stan jest bardzo ciężki i nie wyklucza się śmierci.

Na tle wzrostu udziału produktów białkowych w diecie większość powinny stanowić zwierzęta w postaci indyka, kurczaka czy młodej wołowiny. Węglowodany powinny być nieco większe niż 300 gramów dziennie z ograniczeniem zwykłego cukru lub dżemu, tłuszcze w minimalnej ilości, produkty białkowe stanowią ponad połowę diety.

Dozwolone i zabronione pokarmy w diecie na zapalenie trzustki żołądka

W diecie na zapalenie trzustki żołądka jest wiele dozwolonych pokarmów, więc można ją urozmaicić:

  • gotowane lub pieczone mięso królicze, cielęce i drobiowe (chude), gotowany język;
  • chude ryby, takie jak morszczuk lub mintaj, gotowane, pieczone lub w formie sufletu;
  • zboża
  • są różne, korzystnie ryż lub płatki owsiane jako część zbóż, zup lub zapiekanek;
  • chleb po wysuszeniu w piekarniku, wypieki biszkoptowe, gotowany makaron;
  • mleko i produkty na bazie kwasu mlekowego rozcieńczane niskotłuszczową w postaci dodatku do głównych produktów lub zapiekanek twarogowych, serów dietetycznych i twarożków z mleka chudego
  • gotowane lub pieczone warzywa - ziemniaki i dynia, buraki lub marchewka, świeża dynia;
  • jajka (tylko białko) w formie omletów lub zapiekanek, olej roślinny z umiarem;
  • owoce, dojrzałe niesłodzone lub gotowane w piekarniku, galaretki lub puree jagodowe;
  • słabe napoje, rozcieńczone soki, napoje owocowe z dzikiej róży.
co można, a czego nie można jeść z zapaleniem trzustki

Następujące pokarmy są zabronione na diecie z powodu zaostrzonego zapalenia trzustki:

  • mięso smażone lub grillowane, wszystkie podroby; jagnięcina lub gęś, boczek i wędzonka, gulasz z puszki;
  • marynowane potrawy z owoców morza, bogate buliony rybne lub konserwy;
  • gotowane dania z roślin strączkowych i bogatych bulionów;
  • świeży chleb, ciasta, smażone ciasta;
  • śmietana, śmietana, śmietana, duże ilości niesłodzonego mleka;
  • Czosnek, grzyby, rzodkiewka są surowo zabronione (zakaz rzepy i świeżych warzyw);
  • żółtka jaj i świeże naturalne masło;
  • dużo świeżych słodkich owoców, kapusty i szczawiu;
  • kawa, mocna herbata, skoncentrowane lemoniady i wszelkie napoje gazowane, alkohol o dowolnej mocy lub energii;
  • lody, torty maślane, czekolada, dowolne ciasta;
  • ostre przyprawy, marynaty, kiełbaski i wędliny.

Przeciwwskazania dietetyczne w zapaleniu trzustki

Biorąc pod uwagę specyfikę diety na zapalenie trzustki żołądka, istnieją przeciwwskazania do tego.

Dotyczą pacjentów z chorobami nerek lub metabolizmem białek:

przeciwwskazania dietetyczne do zapalenia trzustki
  • z odmiedniczkowym zapaleniem nerek lub kłębuszkowym zapaleniem nerek z dekompensacją procesu;
  • pacjenci z kamicą moczową;
  • w ostrej lub przewlekłej niewydolności nerek;
  • w przypadku dny moczanowej i zaburzeń metabolizmu zasady purynowej;
  • w obecności szpiczaka mnogiego;
  • z zaburzeniami równowagi hormonalnej lub problemami z tarczycą;
  • z przedrakowymi chorobami podstawowymi, ponieważ nadmiar białka jest niebezpieczny dla złośliwości;
  • z ciężką otyłością lub cukrzycą, zwłaszcza z nefropatią cukrzycową, czyli uszkodzeniem nerek.

Ze względu na wzrost ilości produktów białkowych w diecie zwiększa się obciążenie nerek i przy chorobach przewlekłych ich praca zostaje zakłócona.

Dieta na zapalenie trzustki: menu na tydzień

Rozważ przykładowe menu dietetyczne na tydzień w przypadku ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki.

poniedziałek

  1. Śniadanie.Owsianka na wodzie z mielonej gryki, gotowana pierś z kurczaka. Budyń twarogowy, słaba herbata.
  2. Lunch.Przecier owocowy, ubity w blenderze, biszkopty.
  3. Lunch.Zupa z puree z kaszy ryżowej, kotlety cielęce gotowane na parze, galaretka morelowa.
  4. Przekąska.Zapiekanka marchewkowa z herbatą.
  5. Kolacja.Pasta rybna z płatkami owsianymi. Kompot jabłkowy.
  6. Przed snem.Sok z porzeczki.

wtorek

  1. Śniadanie.Puree ziemniaczane z puree wołowym. Ciastka, herbata owocowa.
  2. Lunch.Omlet białkowy, puree z marchwi.
  3. Lunch. Mielona zupa gryczana z klopsikami z królika. Zapiekanka z cukinii, słaba herbata.
  4. Przekąska.Sałatka z tłuczonych buraków, sok owocowy z bułką tartą.
  5. Kolacja.Gotowane na parze kotlety z indyka z puree ryżowym. Kissel z jabłek.
  6. Przed snem.Napój owocowy z dzikiej róży.

środa

  1. Śniadanie.Owsianka bez cukru. Zapiekanka marchewkowa z herbatą.
  2. Lunch.Pieczone jabłka z grzankami i sokiem z moreli.
  3. Lunch.Zupa rybna z morszczuka, puree ziemniaczane ze śmietaną. Galaretka gruszkowa z grzankami.
  4. Przekąska.Zapiekanka z cukinii z herbatą i herbatnikami.
  5. Kolacja.Gotowane na parze kotlety królicze z puree z kaszy gryczanej. Kompot porzeczkowy.
  6. Przed snem.Kieliszek kefiru.

Czwartek

  1. Śniadanie.Pudding ryżowy z gotowaną wołowiną. Herbata z ciasteczkami.
  2. Lunch.Sałatka z gotowanych buraków z jogurtem i ciasteczkami.
  3. Lunch.Zupa na słabym rosole z kurczaka z kaszą gryczaną. Pulpety warzywne, galaretka owocowa.
  4. Przekąska.Twarożek z odtłuszczoną śmietaną, herbata z piankami.
  5. Kolacja.Zapiekanka warzywna z mintaja. Kompot z suszonych owoców.
  6. Przed snem.Napój owocowy jabłkowy.

piątek

  1. Śniadanie.Siekana owsianka z kotletami wołowymi na parze. Herbata z budyniem owocowym.
  2. Lunch.Gotowane na parze klopsiki rybne, galaretka jabłkowa.
  3. Lunch.Zupa z królika z gotowanym mięsem. Zapiekanka dyniowa ze śmietaną, herbata bez cukru.
  4. Przekąska.Omlet białkowy z sokiem jabłkowym.
  5. Kolacja.Roll z mięsem z indyka i gulaszem warzywnym. Herbata z ciasteczkami.
  6. Przed snem.niskotłuszczowe fermentowane mleko pieczone.

Sobota

  1. Śniadanie.Gotowany makaron z pasztetem z kurczaka. Herbata niesłodzona.
  2. Lunch.Owsianka dyniowa z niesłodzonym jogurtem.
  3. Lunch.Zupa z puree z dyni i cielęciny. Gulasz z cukinii i galaretka żurawinowa.
  4. Przekąska.Przecier jabłkowy, filiżanka kefiru.
  5. Kolacja.Gotowane na parze placki rybne z płatkami owsianymi. Herbata z ciasteczkami.
  6. Przed snem.Kompot morelowy.

Niedziela

  1. Śniadanie.Zapiekanka z wołowiną i warzywami. Ryazhenka z ciasteczkami.
  2. Lunch.Budyń twarogowy i przecier owocowy.
  3. Lunch.Zupa z dyni i puree ziemniaczanego. Pulpety z kurczaka z płatkami owsianymi. Kompot ze świeżych owoców.
  4. Przekąska.Pudding marchewkowy z niesłodzoną herbatą.
  5. Kolacja.Zapiekanka z morszczuka i cukinii. Galaretka jabłkowa.
  6. Przed snem.Świeże sfermentowane pieczone mleko.

Przy sporządzaniu jadłospisu i przyrządzaniu potraw należy pamiętać, że potrawy muszą być świeże, a metody przyrządzania to gotowanie lub pieczenie. Niepożądane jest jednoczesne łączenie różnych białek i zaleca się małe porcje w celu zmniejszenia obciążenia trzustki.

Dieta na zapalenie trzustki: recenzje dietetyków

jak dobrze zjeść z zapaleniem trzustki

Recenzje dietetyków na temat diety na zapalenie trzustki są następujące. Jego główne szczegóły mają na celu zmniejszenie obciążenia gruczołu pokarmowego i zmniejszenie produkcji soku trawiennego, który wspomaga stan zapalny. Oprócz tych efektów taka dieta zapobiega chorobom wątroby i dróg żółciowych, ponieważ normalizuje częstość wydzielania żółci do jelit. Jednak na tle ograniczeń należy pamiętać o odpowiedniej ilości witamin w diecie, aby uniknąć niedoboru witamin.

Przy braku własnych enzymów w organizmie pacjenta zmniejsza się wchłanianie składników odżywczych z pożywienia. Aby poprawić wchłanianie składników odżywczych, stosuje się leki zawierające niezbędne enzymy w postaci granulowanej lub kapsułkowanej. Specjalne kapsułki lecznicze wspomagają działanie enzymów w określonym miejscu układu pokarmowego dla maksymalnego efektu.

W ostrym zapaleniu trzustki maksymalne siekanie pokarmu jest ważne, ale w przewlekłym zapaleniu trzustki, aby utrzymać fizjologiczną pracę przewodu pokarmowego, nie należy drobno siekać ani przecierać gotowych potraw, chociaż obróbka cieplna powinna odbywać się bez smażenia lub grillowania. Im bardziej zbilansowana dieta, tym mniej prawdopodobne są skutki uboczne. W ostrym zapaleniu trzustki dietę należy stosować przez co najmniej 2-3 miesiące, w chorobach przewlekłych pożądane jest do końca życia.