Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka zakłada delikatne odżywianie, mające na celu zmniejszenie stanu zapalnego błony śluzowej żołądka. W zależności od kwasowości soku żołądkowego i stopnia zaawansowania choroby przepisywane są różne rodzaje diet.
Istnieją ogólne zasady diety na zapalenie żołądka:
- Odżywianie frakcyjne - należy jeść 5-6 razy dziennie w małych porcjach;
- Temperatura potrawy jest umiarkowana - potrawy za gorące lub za zimne nie są dozwolone;
- Tłuste potrawy są tematem tabu dla wszystkich rodzajów diet na zapalenie żołądka o różnej etiologii;
- Ostre przyprawy i wszelkie napoje alkoholowe są surowo zabronione;
- Rzucenie palenia.
Dieta na przewlekłe zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości
Dieta na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka ze zwiększonym wydzielaniem jest zalecana przede wszystkim w celu normalizacji kwasowości soku żołądkowego i zmniejszenia klinicznych objawów choroby - bolących bólów brzucha, zgagi, bólów głowy.
W diecie dominują dania z gotowanych warzyw, mleko i produkty mleczne, potrawy gotowane lub gotowane na parze z mięsa i ryb. Kisiele (mleko lub owoce), owsianka i ryż, pełne mleko, tarte zupy mają doskonałe właściwości otulające.
Dieta na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością zaleca rezygnację z następujących pokarmów:
- Chleb z mąki żytniej, babeczek i świeżych wypieków;
- Szczaw, rabarbar, rzodkiew, rzodkiew, kapusta, ogórek, zielone niedojrzałe owoce;
- Grzyby;
- Konserwy wszelkiego rodzaju;
- Fermentowane produkty mleczne;
- Rośliny strączkowe, kasza jęczmienna, kasza jęczmienna i jaglana;
- Tłuste, żylaste mięso.
Przykładowe menu dietetyczne dla przewlekłego zapalenia żołądka z wysoką produkcją kwasu
Opcja nr 1
- Śniadanie: sałatka z gotowanych warzyw z masłem, gotowana ryba, puree ziemniaczane, herbata, olej;
- Drugie śniadanie: budyń twarogowy z jabłkami, sok z marchwi;
- Obiad: przecier warzywny, suflet mięsny z makaronem, kompot;
- Podwieczorek: mleko, herbatniki;
- Kolacja: leniwe pierogi, herbata;
- W nocy: mleko (przez wszystkie dni).
Opcja nr 2
- Śniadanie: gotowana marchewka przetarta przez sito z olejem roślinnym, dietetyczne kiełbaski w naturalnych osłonkach, herbata, olej;
- Drugie śniadanie: domowy twarożek, rosół z dzikiej róży;
- Obiad: zupa z płatkami owsianymi, gotowany filet z kurczaka, kasza gryczana, kompot gruszkowy;
- Podwieczorek: galaretka ze śliwek;
- Kolacja: omlet białkowy, mleczna owsianka ryżowa, herbata.
Opcja nr 3
- Śniadanie: gotowane buraki doprawione olejem roślinnym, klopsiki gotowane na parze z ryżem, masło, herbata;
- Drugie śniadanie: pieczone jabłko z rodzynkami i twarożkiem;
- Obiad: kapuśniak, gotowane mięso, przetarte przez sito, płatki owsiane, kompot;
- Podwieczorek: mleko, grzanki;
- Kolacja: kasza manna, herbata.
Te opcje dietetyczne na zapalenie żołądka są przepisywane w okresie remisji klinicznej. Dieta z zaostrzeniem zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości różni się tym, że wszystkie potrawy są spożywane w czystej postaci. Dozwolone są tylko małe kawałki gotowanego mięsa lub ryby dwa razy w tygodniu.
Dieta na zanikowe zapalenie żołądka
Głównym zadaniem diety na zapalenie błony śluzowej żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem jest wspomaganie wydzielania soku żołądkowego w celu pełnej asymilacji pożywienia. Naczynia należy gotować na parze lub gotować, rzadziej duszone.
Dieta na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości zabrania stosowania pokarmów, które powodują zwiększoną fermentację w żołądku:
- Pełne mleko;
- Drożdże i produkty cukiernicze;
- Konserwy;
- Grzyby;
- Rośliny strączkowe, kapusta, winogrona, rzodkiewki, ogórki, cebula i czosnek;
- Smalec i produkty wędzone.
Menu dietetyczne na zaostrzenia zapalenia żołądka o niskiej kwasowości
W przewlekłym zapaleniu błony śluzowej żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem podczas ostrego zaostrzenia przecier należy spożywać w małych porcjach. Dieta na zanikowe zapalenie żołądka obejmuje śluzowe zupy ze zbóż, masło, tarty twarożek, gotowane mięso, niskotłuszczowe ryby, tłuczone warzywa i owoce, lepkie płatki zbożowe z mlecznych płatków, jajka na miękko, biały czerstwy chleb, krakersy, napar z dzikiej róży.
Dieta na ostre zapalenie błony śluzowej żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem jest stosowana przez 3-4 tygodnie, a następnie zastępowana szerszą racją pokarmową. Dieta na zapalenie żołądka w remisji składa się z różnych zbóż, dań mięsnych i rybnych na parze, zup zbożowych w bulionie mięsnym. Dozwolone są kawałki ryby, klopsiki, kotlety smażone bez panierowania.
Przestrzegając diety na zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka, należy spożywać produkty mleczne (zwłaszcza kefir), sery, różne dania z twarogu (budynie, suflet, zapiekanki), galaretki z jagód i owoców, musy.
Przykład menu dietetycznego na zapalenie żołądka z niskim wydzielaniem na jeden dzień:
- Śniadanie: klopsiki wołowe na parze, herbata;
- Obiad: zupa pęczakowa w bulionie mięsnym, kotlety smażone bez panierki, puree ziemniaczane, galaretka jabłkowa;
- Podwieczorek: herbata, krakersy;
- Kolacja: zapiekanka z twarogu, owsianka z puree mlecznym, herbata;
- Na noc: kefir lub galaretka owocowo-jagodowa.
Dieta z zaostrzeniem zapalenia żołądka jest uzupełniona o powołanie soków owocowych i warzywnych, kompleksów witaminowych.
Dieta na erozyjne zapalenie żołądka
W diecie na erozyjne zapalenie żołądka na pierwszym miejscu są zupy o śluzowatej konsystencji. Mają doskonałe właściwości otaczające, które pilnie potrzebują zerodowanych ścian żołądka. W menu dietetycznym na erozyjne zapalenie żołądka musi być obecna owsianka z ryżu, gryki, płatków owsianych z mlekiem lub śmietaną (najlepiej) z dodatkiem masła. W diecie obowiązkowe są dania mięsne na parze (kotlety, klopsiki), jajka na miękko, domowy bezkwasowy twarożek, galaretki i kompoty.
W menu dietetycznym na ostry nieżyt żołądka z nadżerkami należy wprowadzić tłuczone ziemniaki w płynie, a także sok z surowych ziemniaków (raz dziennie). To warzywo ma doskonałe działanie gojące rany, a także doskonale łagodzi ból.
Lista zabronionych pokarmów w diecie na zapalenie żołądka z erozją obejmuje: wszelkie konserwy, potrawy tłuste i smażone, ciasta drożdżowe, świeże owoce o kwaśnym smaku i pochodzące z nich soki. W diecie na ostre zapalenie żołądka typu erozyjnego nie powinno być herbaty (czarnej i zielonej), kawy, soków z jakichkolwiek owoców.